Im Bild: Käse aus Zürich
Denkt man an Schweizer Käse, denkt man nicht zwangsläufig an Zürich. Dabei überzeugt der Kanton mit vielen regionalen Spezialitäten aus traditionellem Handwerk. Wir stellen eine Handvoll vor.
Text: Simona Stalder / Illustration: Gil Menziger | aus dem Magazin «ZH» 2/2026
Käseproduzenten
Produktionsmenge
Käsesorten
Anzahl Milchkühe
Beschäftigte in der Branche
Käsespezialitäten im Kanton Zürich
Quarkkäse mit Pfefferkruste, Kuh, Molkerei Zürich, Zürich
diverse Ausführungen, Halbhartkäse, Kuh, Käserei Preisig, Sternenberg
Blauschimmel-Weichkäse, Kuh, Käserei Camenzind, Schalchen
Weissschimmel-Weichkäse, Schaf, Schafmilchkäserei Koster, Wald
Halbhartkäse, Morgenmilch, Kuh, Chäsi Girenbad, Girenbad
Käse-Hotspot
Im Kanton Zürich sticht vor allem das Zürcher Oberland mit seiner durch handwerkliche Tradition geprägten Käsereienlandschaft hervor. Seit 2023 wird in der Molkerei Zürich auch in der Kantonshauptstadt wieder Käse produziert – mit Bio-Milch von Stadtzürcher Kühen.
Quellen: TSM Solutions GmbH, BFS/Statistik der Unternehmensstruktur STATENT, Milchstatistik 2024
